Geen bezoek aan Italië is compleet zonder verliefd te worden op de keuken. Italiaans eten is voor veel reizigers de definitie van comfort food, ook voor deze reiziger. Vegetariër zijn in Italië is een waar genot. Gebruik deze gids om vegetarisch te eten in Italië als leidraad tijdens jouw vakantie.
Geen bezoek aan Italië is compleet zonder verliefd te worden op de keuken. Italiaans eten is voor veel reizigers de definitie van comfort food, ook voor deze reiziger. Vegetariër zijn in Italië is een waar genot. Gebruik deze gids om vegetarisch te eten in Italië als leidraad tijdens jouw vakantie.
Eten in Italië omvat meer dan het louter voedsel. Het is passie, familie, traditie en cultuur in één. Je zult moeite hebben om een Italiaan te vinden die niet graag kookt en graag uitbundig discussieert over de beste manier om verschillende typische gerechten te maken.
Het is waar dat bepaalde regio’s in Italië traditioneel meer afhankelijk zijn van vlees (Toscane, Umbrië), maar het is de moeite waard om op te merken dat zelfs in de kleinste restaurants er een hele sectie op het menu staat die vegetarisch is (Contorni, daar gaan we later dieper op in), waardoor het gemakkelijk is om vegetarisch te eten in Italië en je niet het gevoel hebt dat je ‘iets mist’, alleen omdat je geen vlees of vis eet.
Disclaimer: Deze post bevat affiliate links. Dat betekent dat ik een commissie ontvangen als je iets koopt dat wordt aanbevolen. Dit kost jou uiteraard niets extra maar ondersteunt wel deze blog. Meer info.
Inleiding tot vegetarisch eten in Italië
De klassiekers van het land – Pizza Margherita, Risotto, Bruschetta – worden gemaakt met een handvol ingrediënten. Je zult zelfs moeite hebben om een gerecht op het menu te vinden waarvoor pagina’s en pagina’s aan ingrediënten nodig zijn.
De keuken richt zich op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Waarom zou je extra kruiden en ‘froufrou’ elementen toevoegen als je je kunt concentreren op techniek en een minimale bereidingstijd. Verse groenten van hoge kwaliteit zijn het uitgangspunt voor veel van de gerechten…muziek in de oren van elke vegetariër. Italianen hebben een ongeëvenaarde liefde voor alles wat met eten (en wijn) te maken heeft.
Als je ooit het genoegen hebt gehad om een maaltijd te delen met een stel Italianen, zal dit je niet vreemd in de oren klinken. De gesprekken tijdens het eten gaan waarschijnlijk over dit of dat nieuwe Italiaanse restaurant of over die en die die hebben geëxperimenteerd met tomaten die ze zelf hebben gekweekt op hun balkon midden in de vrieskou omdat de in de winkel gekochte versie gewoon niet de juiste smaak had.
Het is bijna onmogelijk om een land te vinden dat zo in de ban is van eten als Italië. Deze passie is van generatie op generatie doorgegeven en vertaalt zich in een van de populairste keukens ter wereld. Lees meer verschillende culinaire gidsen alvorens je naar Italië op reis gaat.
Als je ten onrechte denkt dat vegetarisch eten in Italië ophoudt bij Pizza Margherita en pasta, dan heb je het goed mis. Het is heel goed mogelijk om een echte ‘smaak van Italië’ te krijgen op een vegetarisch dieet zonder afhankelijk te zijn van simpele koolhydraten (hoewel je ze vaak mag eten). Je weet het misschien niet, maar seizoensgroenten vormen de hoeksteen van een Italiaans dieet.
Trouwens, als je als vegetariër naar Italië gaat en besluit om je hele verblijf op pizza en pasta te leven, dan is dat ook prima. Er is zo’n rijkdom aan verschillende soorten pizza en pasta dat je elke dag wel een andere smaak kan oppeuzelen.
Het Italiaans menu uitgespit
Laten we beginnen met de basis, je opent het menu en er zijn verschillende soorten eten. Wat zijn in hemelsnaam al die namen? Wat bestel je wanneer? Laten we de verschillende stadia van een goede Italiaanse maaltijd doorlopen en enkele vegetarische alternatieven die je kunt kiezen.
Vegetarische antipasti
Traditioneel kan dit worden gezien als de eerste gang. Vaak bestaat het uit vleeswaren, ingemaakte groenten, olijven, verschillende soorten brood, kazen en groenten in olie en azijn.
De gerechten zijn meestal vrij klein en nogal zwaar op dierlijke producten, niet het beste deel van het menu om door te nemen als vegetariër in Italië.
Hier zijn een paar vegetarische antipasti om te proeven:
- Bruschetta al pomodoro
- Gemarineerde olijven
- Verdure, sott’olio: Groenten in olijfolie
- Caponata: Aubergine, tomaten, olijven, mening en kappertjes gebakken in olijfolie
- Fiori di zucca fritti: Gebakken courgette bloemen
Vegetarische Primi
Dit is het deel van het menu dat Risotto, gnocchi, soep, lasagne en pasta bevat. Er moeten voldoende vegetarische alternatieven zijn in dit deel van het menu. Zorg ervoor dat je vraagt hoe groot de porties zijn, dit kan eerlijk gezegd alle kanten opgaan – ik heb primi gegeten waar een heel leger van zou kunnen eten, maar ik heb ook primi voorgeschoteld gekregen waar net een peuter van zou kunnen eten.
Een paar vegetarische primi die je zeker moet proberen:
- Pasta al pomodoro e basilico: Pasta met tomatensaus en basilicum
- Pasta a la norma: Pasta met aubergine, tomaten en knoflook
- Risotto fiori di zucca: Risotto met courgette bloemen
Vegetarische secondi
Dit deel van het menu is meestal niet erg vegetarisch-vriendelijk.
In dit deel van het menu zou je vis- of vleesgerechten verwachten. Deze gerechten bestaan letterlijk uit een stukje vis of een stukje vlees. Het idee is dat je een contorni (bijgerecht) bestelt voor bij het eiwit van je keuze. Als het gaat om vegetarisch eten in Italië, kun je het secondi-gedeelte van het menu misschien het beste overslaan.
Vegetarische secondi die het proberen waard zijn:
- Parmigiana di Melanzane: Plakjes aubergine, in laagjes gesneden en bedekt met een gezonde dosis schapenkaas en verse basilicum. Een gerecht dat typisch is voor Sicilië, maar in het hele land te vinden is.
MEER LEZEN: Vind meer traditionele Siciliaanse gerechten voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs.
Vegetarische Contorni
Dit deel van het menu is waar het allemaal om draait. Contorni zijn bijgerechten die vegetarisch eten in Italië eenvoudig maken! In dit gedeelte vind je veel vegetarische alternatieven (en misschien zelfs een paar veganistische alternatieven). Vergeet niet dat deze borden bijgerechten zijn, dus afhankelijk van hoe hongerig je bent kun je er beter twee dan één bestellen.
Er zijn twee manieren om groenten te bereiden: al agro’ Hardgekookt met een vleugje olijfolie, zout en olijfolieazijn, of ‘in padella’ gebakken met een beetje olijfolie, knoflook en een snufje zwarte peper.
Vegetarian contorni die je niet wilt missen:
- Verdure grigliate: Gegrilde verse groenten
- Insalata caprese: Tomaat, mozzarella, basilicum
- Insalata verde: Groen slaatje
- Insalata di pomodori: Tomatensalade
Vegetarische pizza in Italië
En dat brengt ons bij het onderwerp Pizza. Pizza wordt beschouwd als het hoofdgerecht, maar past niet precies in de primi of secondi mal. Je kunt een klein voorgerecht eten voor de pizza, en dan de pizza bestellen en dat zou als een maaltijd worden beschouwd. Of gewoon een pizza bestellen en klaar is kees.
Er zijn veel verschillende vegetarische opties, eigenlijk is een vegetarische pizza meer de norm dan een pizza met vlees of zeevruchten. De bekendste vegetarische pizza is de klassieke Margherita, als je van paddenstoelen houdt probeer dan de pizza con funghi, en als je van veel groenten houdt kun je een pizza alle verdure (pizza met gegrilde groenten) bestellen.
Vegetarisch eten in Italië per regio
Er is een grote verscheidenheid aan regionale vegetarische gerechten. Om vegetarisch eten tijdens je reis naar Italië makkelijk te maken, heb ik een paar typisch Italiaanse vegetarische gerechten uit de verschillende delen van Italië op een rijtje gezet, elk typisch voor die specifieke regio.
TRENTINO – ZUID-TIROL
Gelegen in het noorden van Italië dat bekend staat om zijn bucolische landschappen en prachtige meren.De provincie Trentino – Zuid-Tirol biedt een interessante mix van de Oostenrijks-Duitse en Italiaanse keuken, waarbij de beste elementen van beide in de gerechten zijn geïntegreerd.
De keuken is hartig en traditioneel zwaar op vlees (perfect voor de koude winters), maar paradoxaal genoeg ook een van de makkelijkste regio’s in Italië om vegetariër te zijn (althans vanuit mijn persoonlijke ervaring). Veel opties voor salades en verse gegrilde groenten besprenkeld met olie.
Vegetarische specialiteiten uit de regio Trentino-Zuid-Tirol om te proberen:
- Canederli and Appel strudel: Knoedels en appeltaart
- Mosa: Een soort polenta
- Tortel di patate: Aardappeltaart
REISGIDSEN NOORD-ITALIE: Hier vind je een compleet reisschema voor Noord-Italië voor een tot twee weken in de regio. Of bekijk deze coole duurzame hotels in de Dolomieten.
LOMBARDIJE
Lombardije is een van de meer welvarende regio’s in Italië. De regio herbergt de modehoofdstad van Italië (Milaan) en een groot deel van het prachtige merengebied in Noord-Italië, met name het Gardameer en het Comomeer.
Vegetarisch of zelfs veganistisch eten in Milaan is moeiteloos. Deze kosmopolitische stad heeft zich snel aangepast aan haar plantaardige inwoners en bezoekers, met om de paar meter nieuwe eetgelegenheden.
Maar je reist niet naar Italië om te leven van smoothie bowls en poké bowls (hoe lekker ze ook zijn). Lombardije heeft genoeg traditionele Italiaanse vegetarische gerechten om te proberen.
Typisch vegetarisch eten uit Lombardije:
- Minestrone alla Milanese: Stevige soep met bonen, groenten en kruiden
- Polenta: Gekookt maïsmeel
- Risotto Milanese: Risotto rijst doordrenkt met saffraan en witte wijn
VALLE d’AOSTA
Valle d’Aosta in Noord-Italië is de kleinste regio van het land. De bergachtige regio grenst aan Frankrijk en Zwitserland, die beide een sterke invloed hebben op de regionale keuken van Valle d’Aosta. Zuivel speelt een belangrijke rol in het lokale dieet, net als noten en heerlijk geurend fruit dat rechtstreeks uit de lokale boomgaarden komt.
Van oudsher verbouwde de regio niet veel groenten, in plaats daarvan vertrouwden ze meer op vlees (voornamelijk wild) en stevige zetmelen om de koude winters door te komen. Er zijn echter genoeg mogelijkheden voor vegetariërs, hoewel veel van deze gerechten in boter worden gekookt en met kaas worden besmeerd. Als veganist is het misschien moeilijker om naar deze regio te reizen.
Vegetarische gerechten om te proeven in Valle d’Aosta:
- Fonduta (Fondue): Gemaakt met lokale fontina kaas
- Polenta Concia: Polenta gekookt in de oven met plakjes fontina (kaas)
- Valdostan sweet tegole: Een zoet koekje gemaakt met amandelen, vanille en hazelnoten
PIEDMONTE
Deze regio in het noordwesten van Italië staat bekend om zijn wijn, truffels, inventieve manier om hazelnoten te gebruiken (dankzij Napoleon die de invoer van cacao in de 19e eeuw verbood, waardoor bakkers hun toevlucht moesten nemen tot andere ingrediënten), en de geboorteplaats van de geliefde knapperige Grissini (broodstengels).
Vegetarische gerechten in Piemonte bevatten vaak lokale kazen (Castelmagno en Robiola di Roccaverano in het bijzonder).
Traditioneel vegetarisch eten in Piemonte:
- Pasta with truffle: Als je iet extra speciaal wil proeven, probeer dan de witte truffel uit Alba in plaats van de meer traditionele (bruine) truffel
- Gnocchi: Gemaakt met lokale Castelmagno kaas
- Hazelnoot gebakjes: Lokaal geteelde hazelnoten worden gebruikt in poeder, room (Gianduia) of heel traditioneel gebak
LIGURIA
Hoewel de naam Ligurië misschien niet bekend in de oren klinkt, zullen Cinque Terre, Portofino en Genua waarschijnlijk wel een belletje doen rinkelen.
Deze populaire regio in Noord-Italië staat bekend om verse vis, heerlijke kruiden (basilicum viert hoogtij), pijnboompitten, eekhoorntjesbrood en de beste Italiaanse olijfolie. Hoewel visgerechten op veel menu’s sterk vertegenwoordigd zijn, heeft elk restaurant minstens één vegetarisch gerecht op het menu staan: Pasta con pesto!
Vegetarian gerechten uit Liguria:
- Foccacia: Traditioneel Italiaans platbrood
- Pesto Genovese: Een pastasaus gemaakt met basilicum
- Torta pasqualina: Spinazie en ei taart
VENETO
De regio Veneto is zowel landschappelijk als culinair zeer divers. Omringd door de Dolomieten in het noorden en de Adriatische kust in het oosten, kan de geografie niet meer verschillen. De ster van de regio is de prachtige romantische stad Venetië.
Vegetariër zijn in Veneto is verrassend gemakkelijk, omdat groenten in overvloed worden verbouwd in de vruchtbare grond van Treviso, wat zorgt voor veel groenterijke gerechten (erwten, bonen, artisjokken en verschillende soorten sla).
Traditioneel vegetarisch eten in Veneto:
- Cicchetti: Italiaanse kleine tapas, traditioneel gegeten tijdens het aperitief
- Pasta e fagioli: Pasta met bonen
- Risi e Bisi: Rijst en erwten
- Varia soorten risotto
REISGIDS NOORD ITALIE: Vindt een gedetailleerde routebeschrijving van een week tot 14 dagen voor Noord-Italië inclusief Venetië.
FRIULI VENEZIA GIULIA
De regio Friuli Venezia Giulia is een van de jongste regio’s van Italië. De grenzen werden pas in 1954 vastgelegd. De lokale keuken is sterk beïnvloed door de buurlanden, met name Slovenië en tot op zekere hoogte Kroatië. De mediterrane keuken, met een voorliefde voor olijfolie, verse vis en hartig koolhydraatrijk voedsel, is uniek ten opzichte van de rest van Italië.
Tip: Vegetariërs zullen de beroemde Cren (mierikswortel) of Ajvar (rode peper en auberginesaus) met een sneetje heerlijk lokaal gemaakt brood als antipasto willen proberen!
Heerlijk vegetarisch eten in Friuli Venezia Giulia om te proberen:
- Gnocchi di susine: Zoete gnocchi met pruimen
- Minestra d’orzo: Gerstsoep
- Pistum: Een specifiek soort brood
- Putizza: Een ontbijtcake
EMILIA ROMAGNA
Emilia-Romagna wordt beschouwd als de allerbeste culinaire regio van heel Italië, de geboorteplaats van de Italiaanse klassiekers Italiaanse Lasagna en Bolognesesaus, de niet te missen Parmigiano Reggiano en de geliefde Tiramisu.
Je kunt gerust zeggen dat je geen honger lijdt in Emilia-Romagna, zelfs niet als vegetariër. Om eerlijk te zijn vond ik het in Emilia Romagna moeilijker om vegetarisch te eten dan in sommige van de bovengenoemde regio’s, omdat veel van de gerechten vlees en/of veel kaas bevatten.
Vegetarische gerechten in Emilia Romagna dat je niet mag missen:
- Vegetarian Piadina: Gevuld Italiaans platbrood
- Peperonata: In azijn gestoofde paprika’s
- Varia soorten gevulde pasta: Let op, er zijn veel soorten gevulde pasta, dus zorg ervoor dat er geen vlees in de vulling zit en dat, als je ze in bouillon eet, deze niet gemaakt is met vlees.
TOSCANE
Het prachtige Toscane staat op de bucketlist van veel reizigers en het is niet moeilijk om te zien waarom. Met schilderachtige middeleeuwse stadjes, omgeven door bucolische landschappen en wijngaarden zover het oog reikt, is de regio een absolute topper. Net als de regionale keuken!
De regio verbouwd een aantal van de heerlijkste groenten en fruit van het land – je hebt nog nooit een tomaat gegeten tenzij je Toscaanse tomaten hebt geprobeerd, laat me je dat vertellen, evenals een overvloed aan vee en verse zeevruchten. Hoewel de laatste twee niet interessant zullen zijn voor vegetarische reizigers, zorgt de eerste er zeker voor dat vegetariër zijn in Toscane een makkie is!
Heerlijk vegetarisch eten in Toscane om te proeven:
- Schiacciata: Het Italiaanse antwoord op een sandwich. Plat brood besprenkeld met olijfolie en bestrooid met zout. Het kan worden gevuld met veel groente sott’olio
- Panzanella: Tomaten- en broodsalade in Toscaanse stijl
- Ribollita (zorg ervoor dat de bouillon niet op basis van vlees is): Langzaam gekookte soep achtige mix van brood, bonen en groenten
- Fagiuoli (Fagioli) all’uccelletto: Bijgerecht van bonen en tomatensaus
UMBRIE
Een van mijn favoriete regio’s in Italië, genesteld tussen de beroemde regio’s Toscane en Lazio ligt de verborgen parel Umbrië. De schoonheid van het landschap evenaart die van Toscane, terwijl de authenticiteit van de regio bijna alle andere regio’s in het land overtreft.
Umbrië is de hoofdstad van Slow Food in Italië. In dit deel van Italië vind je traditionele recepten die al generaties lang worden doorgegeven, gemaakt van lokale ingrediënten (vaak van de boerderij). De Umbrische keuken leunt zwaar op peulvruchten (linzen, bonen), vlees (gezouten of vers) en truffels.
Vegetarisch eten in Umbrië:
- Crostino al tartufo nero: Crostino met zwarte truffel
- Strangozzi con tartufi: Umbrische pasta met zwarte truffel
- Torta al testo: Traditioneel broodje
MEER REISGIDSEN UMBRIE | Wil je meer weten over de traditionele gerechten in Umbrië of ben je op zoek naar de perfecte Umbrische reisroute? Lees dan verder!
MARCHE
Marche (ook bekend als Le Marche) is een regio aan de westkust van Italië, vlak naast Umbrië. Het heeft zowel een grote kustlijn als een indrukwekkend berggebied in het binnenland. Een van de minder bekende regio’s in Italië, maar met een verrassend gevarieerde keuken.
Le Marche staat bekend om heerlijke soepen en stoofschotels, gefrituurde vis, gegrild vlees en weelderige pastagerechten. Ingrediënten zoals lokaal geteelde olijven (zowel olie als de olijven zelf), druiven, granen, paddenstoelen en een grote verscheidenheid aan groenten zorgen ervoor dat vegetarisch eten in Le Marche moeiteloos is.
Vegetarische gerechten uit Le Marche:
- Fave alla Marchigiana: Fava bonen gekookt volgens het traditionele regionale recept
- Maccheroncini di Campofilone: Een 600 jaar oude lokale typische verse eierpasta (vaak met Ragu)
- Fritto misto: Typisch gefrituurde groenten (vraag zeker naar de vegetarische variant)
LAZIO (ROME)
De naam Lazio doet misschien geen belletje rinkelen, maar de hoofdstad van de regio, Rome, doet dat zeker wel.
De regio Lazio heeft een aantal van de bekendste pasta gerechten van Italië gemaakt, waarvan sommige perfect zijn voor vegetarische reizen (zie hieronder).
Enkele vegetarisch vriendelijke typische ingrediënten uit Lazio zijn Pecorino Romano (schapenkaas), puntarelle (witlof), artisjokken en Pane Casareccio di Genzano. De hoofdstad Rome heeft een overvloed aan opties voor vegetariërs en veganisten en is zelfs langzaam aan het wennen aan het concept van glutenvrij koken.
Vegetarian eten in Rome om te proeven:
- Penne all’ arrabbiata: Penne met een pittige saus van knoflook, tomaten en gedroogde rode chilipepers
- Mozzarella in carrozza: Gebakken mozzarella met boter
- Spaghetti cacio e pepe: Pasta met geraspte pecorino en zwarte peper
- Carciofi alla giudia: Gefrituurde artisjok
- Pizza al taglio: Romaanse pizza, niet te verwarren met de Napolitaanse pizza
ABRUZZEN & MOLISE
Gelegen tussen Le Marche en Umbrië in het noorden, Lazio in het oosten en Campanië en Apulië in het zuiden zijn de regio’s Abruzzen en Molise twee verborgen juweeltjes aan de oostkust van Italië.
Vegetarische gerechten om te proberen in Abruzzen en Molise
- Alles “ alla Ghiotta”: Een typische saus op basis van kappertjes, olijven en tomaten
- Pasta alla pecorara: Knapperige ring pasta (annelini) met een rijke groente saus op basis van rode paprika, aubergine en courgette
- Sagne e fagioli: Bonen in tomatensaus met pasta
- Scrippelle “mbusse”: Dunne pannenkoekjes gevuld met geraspte pecorino kaas
CAMPANIE (NAPLES)
n de regio Campanië vind je de beste pizza ter wereld. Om een traditionele Napolitaanse pizza te maken, wordt het deeg met de hand gekneed en 6 uur laten rijzen, waarna het vakkundig wordt gebakken in een houtoven.
Hoeveel ik ook van pizza houd (nee echt, is er iets beter dan een goede pizza?), er is meer te eten in Campanië dan pizza. De vruchtbare gronden van de regio zorgen voor een overvloed aan verse groenten en fruit in de regionale keuken. Van frisse salades met lokale mozarella tot stevige soepen, vegetariërs zijn in Campanië is een waar genot.
Vegetarisch gerechten in de Italiaanse regio Campanië om te proberen:
- Pizza Margherita: Pizza met buffalo mozzarella
- Caprese Salade: Salade van mozzarella, tomaat en basilicum
- Zuppa di cardi: Artisjok-distelsoep
- Spaghetti alla nerano: Spaghetti met boter en courgette
BASILICATA
De prachtige regio Basilicata in Zuid-Italië was lange tijd een goed bewaard geheim. De laatste jaren is het toerisme in het naburige Apulië sterk toegenomen en zijn avontuurlijke toeristen de regio gaan verkennen, vooral de historische stad Matera.
Brood en pasta worden in Matera al duizenden jaren gemaakt van oude Basilicaanse tarwe en vormen een belangrijke pijler in de traditionele keuken. Naast koolhydraten is de regio ook gezegend met vruchtbare grond waar groenten in overvloed worden verbouwd.
Traditionele recepten zijn rijk aan groenten en sterk beïnvloed door naburige regio’s: chili uit Calabrië, het gebruik van pijnboompitten en rozijnen zoals op Sicilië en de voorliefde voor vleeswaren en kazen elders in het land.
Vegetarische gerechten om te proberen in Basilicata:
- Calzone di verdura: Groente calzone
- Strazzata: De Basilicata Focaccia (controleer dubbel of er geen rundvlees aan het deeg is toegevoegd)
- Minestra di patate e verza: Een stevige stoofpot van kool en aardappel
PUGLIA
Puglia ligt zo zuidelijk mogelijk in Italië, in de laars of het zuidwesten van het land. De regio heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen en trekt veel bezoekers (zowel Italianen als niet-Italianen) die graag schilderachtige dorpjes verkennen, luieren op prachtige stranden en klaar zijn om de regionale keuken en wijnen te proberen. Ik vond reizen in Puglia als vegetariër moeiteloos dankzij de overvloed aan groenten in de traditionele Pugliaanse keuken.
Tip: het broodmandje met taralli en traditionele Pane di Altamura dat voor elke maaltijd op tafel wordt gezet, is buitengewoon uitnodigend maar even goed vullend. Voorkom dat je je eetlust bederft door je vol te proppen met beide.
Traditionele recepten uit Puglia die vegetarisch zijn:
- Taralli: Knapperig deeg gebakken in olie (perfect voor aperitivo)
- Orecchiette with cime di rapa: Orecchiette pasta met raapstelen
- Panzerotti: Gefrituurd deeg, traditioneel gevuld met tomaat en mozzarella
CALABRIE
De regio Calabrië ligt ver van de gebaande paden, op het puntje van de Italiaanse laars, vlak voor het eiland Sicilië. Bekend om zijn prachtige stranden, Tropea-uien, aubergines, zwaardvis en worsten. Een hoofdingrediënt van veel gerechten in Calabrië zijn aubergines en chilipepers.
Vegetarisch eten om te proberen in Calabrië:
- Crema Reggina: Een ijsje met rum-smaak
- Zuppa di aspragi: Romige aspergesoep (controleer goed of de bouillon niet van rundvlees gemaakt is)
- Lagane e cicciari: Eierloze harde tarwe pastaschotel met kikkererwten, knoflook, witte wijn, peterselie en olijfolie.
SICILIE
Het eiland Sicilië in Zuid-Italië is de thuisbasis van de beste street food, Cucina Povera (arme keuken), wijnen en natuurlijk citrusvruchten. De regio is erg trots op zijn culinaire tradities. De juiste vorm en naam van het beroemdste Siciliaanse straatvoedsel (Arancine) heeft veel wrijving veroorzaakt tussen Palermo en Catania en heeft internationaal de krantenkoppen gehaald.
Vis is volop verkrijgbaar op het eiland, net als zo ongeveer alles wat gefrituurd is (groenten, vlees, zetmeel), de favoriete manier van koken op Sicilië. Als vegetariër vond ik eten in de grotere steden op Sicilië gemakkelijk, maar in de kleinere dorpen met een beperkte menukaart werd het wat lastiger. Meestal bood de contorni (bijgerechten) sectie op het menu een paar opties om uit te kiezen.
Traditioneel Siciliaans gerechten die vegetarisch zijn:
- Caponata: Aubergine, tomaten, olijven, mening en kappertjes gebakken in olijfolie)
- Pasta alla norma: Pasta met aubergine, tomaten en knoflook
- Cannoli: Een bladerdeeg gevuld met romige ricotta, gegarneerd met pistache kruimels
MEER REISGIDSEN SICILIE: Verdiep je in de traditionele Siciliaanse keuken of het heerlijke Palermitaanse streetfood. Krijg een overzicht van de meest authentieke dorpen op Sicilië en plan precies waar je kunt verblijven op Sicilië.
SARDINIE
Het prachtige eiland Sardinië is een culturele mix van Italiaanse, Spaanse, Afrikaanse en Arabische invloeden, die allemaal terug te vinden zijn in de lokale keuken. Hoewel het een eiland is, zijn veel van de traditionele gerechten op basis van vlees in plaats van vis.
Het eten is vers, lokaal en vooral gezond, wat bijdraagt aan de blauwe zone-status die Sardinië heeft verworven. Vegetarische opties, hoewel niet overvloedig, zijn meestal beschikbaar als voor- of bijgerecht. Zorg ervoor dat je ruimte overhoudt voor een paar van die heerlijke Sardijnse desserts (meestal gemaakt met amandelen of kaas.
Vegetarisch eten op Sardinië om te proeven:
- Pani frattau: Knapperig brood (pane carasau) belegd met tomatensaus, gepocheerd ei en geraspte pecorino kaas
- Culurgiones: Huisgemaakte knoedel pasta gevuld met munt en aardappelcrème
- Sebadas: Gefrituurde beignets met pecorino-kaas
MEER REISGIDSEN VOOR ITALIE
SICILIE: Street food in Palermo
SICILIE: Traditionele Siciliaanse gerechten
SICILIE: Top bezienswaardigheden omgeving Palermo
UMBRIA: Traditionele gerechten in Umbria
ITALIE: Mooiste plekjes in Italië
Vegetarische gerechten in Italië: Pin
0 reacties