Als je aan Slovenië denkt, denk je misschien aan ongerepte natuur en rijke cultuur. Beide zijn absoluut waar, maar voor mij is het de Sloveense keuken die mij keer op keer weet te verleiden. Vegetarische gerechten in Slovenië worden gemaakt van verse lokale ingrediënten en zijn om je vingers bij af te likken!
De Sloveense keuken leent een beetje van de buurlanden: Hongarije, Italië en Oostenrijk. Hoewel de Sloveense keuken traditioneel gebaseerd is op vlees, leggen ze de nadruk op het gebruik van verse en lokale ingrediënten, wat in de praktijk betekent dat je veel fantastische vegetarische Sloveense gerechten kunt proberen!
Deze culinaire gids laat je kennismaken met een aantal traditionele elementen van de Sloveense keuken en een aantal vegetarische gerechten die je zeker moet proberen tijdens je bezoek.
Blijf je een paar dagen in Ljubljana en ben je op zoek naar extra dingen om te doen? Er zijn tal van leuke dagtochten, waaronder naar het beroemde meer van Bled!
Disclaimer: Deze post bevat affiliate links. Dat betekent dat ik een commissie ontvangen als je iets koopt dat wordt aanbevolen. Dit kost jou uiteraard niets extra maar ondersteunt wel deze blog. Meer info.
De Sloveense keuken is een heerlijke mix van de mediterrane en Oost-Europese keuken. Ik durf te stellen dat het het beste van twee werelden biedt. Verse producten en olijfolie/pompoenzaadolie vormen de basis voor elke maaltijd, goed gekruid met een van deze veelgebruikte specerijen: marjolein, munt, salie, tijm, oregano, laurier, kaneel en zwarte peper.
Tijd om enkele van de traditionele vegetarische Sloveense gerechten te verkennen die je op de meeste menukaarten in het land zult vinden.
Sloveense Boekweit
Dit vergeten graan is één van de belangrijkste hoofdbestanddelen van de (vegetarische) Sloveense keuken. Het wordt verbouwd in Slovenië en is daarom een zeer populair ingrediënt voor brood, knoedels of als bijgerecht. De witte bloemen van boekweit zijn favoriet bij de honingbijen, die boekweithoning produceren.
Een bekend gerecht dat je misschien wilt proberen is de heerlijke boekweitpap (ajdovi žganci z ocvirki). Zorg ervoor dat je pap geen varkensvlees bevat als smaakmaker. Andere lekkernijen op basis van boekweit zijn knoedels gevuld met cottage cheese (ajdovi krapi).
Sloveense Honing
Hoewel dit technisch gezien geen vegetarisch Sloveens gerecht is, kon dit basisvoedsel niet ontbreken op de lijst. In 2011 verbood Slovenië als een van de eerste EU-landen het gebruik van pesticiden die schadelijk zijn voor de bijen en hun omgeving. Een op de tweehonderd Slovenen is imker en samen produceren ze meer dan 2000 ton honing per jaar.
Bijenteelt is een van de oudste ambachten in Slovenië. Vroeger werden de bijen zelfs beschouwd als een deel van de familie – het gezinshoofd sprak met de bijenkorf om hen op de hoogte te brengen van belangrijke veranderingen in de familie.
Sloveense Pompoenzaadolie
Pompoenzaadolie heeft een diepgroene kleur en een licht nootachtige smaak. De olie wordt geproduceerd in de Štajerska en Prekmurje regio’s van Slovenië. De zaden worden geroosterd en geperst en produceren dit vloeibare goud dat pompoenpitolie wordt genoemd. Het wordt gebruikt als saladedressing, in soepen of zelfs op brood – net als olijfolie in Italië.
Het is ook een populair ingrediënt voor vegetarische gerechten in de Sloveense keuken (stoofschotels, groenteschotels). Als je je avontuurlijk voelt, kun je wat pompoenpitolie op vanille-ijs sprenkelen om de smaak te verbeteren! Pompoenpitolie wordt ook veel gebruikt in de Noord-Kroatische keuken.
Sloveense Paardenbloem
Een ander voorbeeld van perfect vegetarisch Sloveens eten is het gebruik van paardenbloemen, bij voorkeur vers geplukt in de lente. De verse bladeren staan bekend om hun vele gezondheidsvoordelen en worden geserveerd in frisse salades of gemengd met aardappelen en/of kidneybonen – probeer zeker de vegetarische versie van Regratova Solata.
Aardappelen
Het meest voorkomende bijgerecht op het Sloveense menu. De aardappel staat zo hoog aangeschreven in Slovenië dat er talloze festivals en gezegden zijn gewijd aan deze nederige groente. De aardappel vormt het hoofdingrediënt van traditionele stoofschotels en knoedels (kostel aardappelknoedels, kocovi krapi pockets, štruklj) en wordt zelfs samen met eieren gegeten om een heerlijke omelet te maken (krumpentoč, frika).
Je snapt het al, als vegetariër (en zelfs als niet-vegetariër) zul je veel aardappelen eten als je geniet van de vele geneugten van de vegetarische Sloveense keuken.
Sloveens Fruit
Voor zoetekauwen is fruit een essentieel element. Appel-, peren- en pruimen boomgaarden zijn overal in het land te vinden en worden veel gebruikt om desserts of sterke drank (schnapps!) van te maken. Probeer zeker de Sloveense strudelj (Strüdl). Er zijn allerlei soorten, waaronder kersen-, abrikozen-, perzik-, pruimen- en natuurlijk appelstrudelj (Lekker!).
Als al het andere niet lukt, kun je tijdens je verblijf in Slovenië leven op de verschillende soorten strudelj of vegetarische štruklj (gevulde knoedels). Maar dat zou echt betekenen dat je de rijkdom van het vegetarische Sloveense gerechten mist!
7 x Traditionele Sloveense gerechten die je moet proberen als vegetariër
Ik heb een paar vegetarisch-vriendelijke gerechten aangestipt in de bovenstaande paragraaf, laten we nog een paar gerechten bekijken die op je lijstje moeten staan van dingen die je moet proberen als je Slovenië bezoekt!
Žganci
Gemaakt van boekweit en een kwartiertje gekookt in een grote kom, ongeveer zoals je pap zou koken. Voeg melk, honing of vloeibare yoghurt toe en je hebt het perfecte stevige en typisch vegetarische Sloveense ontbijt.
Struklji
-Waarschijnlijk het meest populaire vegetarische Sloveense gerecht. Traditioneel worden štruklji gemaakt met filodeeg en hebben ze een vulling naar keuze. Het meest voorkomende vegetarische alternatief is gemaakt met ricotta vulling of een boekweit walnoot variant. Beide worden meestal als bijgerecht gegeten. Voor zoetekauwen is er štruklji met verschillende soorten fruitvulling, meestal geserveerd met broodkruimels aan het einde van de maaltijd.
De centrale markt in Ljubljana heeft een restaurant waar ze meer dan 20 verschillende soorten štruklji serveren. Ze worden elke dag vers bereid!
Ričet
Een heerlijke dikke gerstesoep of de Sloveense versie van minestrone. Meestal wordt dit vegetarische gerecht geserveerd met gerst, bonen, aardappelen, wortelen, peterselie, selderij, prei, tomaten, uien en knoflook. Soms wordt er stiekem een beetje vlees aan toegevoegd, dus vraag van tevoren of de soep vegetarisch is.
Burek
Dit traditionele Joegoslavische gerecht is gemaakt van filodeeg, de vegetarische versie is gevuld met kaas en de traditionele versie heeft een vleesvulling. Dit knapperige en vettige (vegetarische) Sloveense fastfood is een van de favorieten van het land. De beste burek in Ljubljana vind je bij Nobel Burek.
Apple Strudel
Strudel is een zoet gebakje gevuld met heerlijke warme appels en kaneel. Je vindt het vaak in Oostenrijk en delen van Duitsland, maar ook in Slovenië. Dit vegetarisch-vriendelijke toetje uit Slovenië is heerlijk als middagsnack bij een warme kop koffie. Je vindt het op vrijwel elk menu in Slovenië.
Bled Taart
Lokaal bekend als Kremsnita of Kremna Rezina is een slagroomtaart gemaakt van zoete bladerdeeg, delicaat geplaatst op de top van een dikke laag van heerlijke room en vla en afgemaakt met een gezonde strooi van poedersuiker. Nog zo’n delicatesse die dateert uit het Oostenrijks-Hongaarse Rijk en waarvan je zult willen genieten terwijl je uitkijkt over het prachtige meer van Bled.
Je kunt kiezen uit verschillende plaatsen waar je dit vegetarisch-vriendelijke Sloveense gerecht kunt proberen (ik zeg ‘gerecht’ omdat de porties groot genoeg zijn om je helemaal vol te proppen) terwijl je gaat chillen in een van de vele eetgelegenheden rond het betoverde meer. De originele versie van deze taart werd gemaakt in het Park Hotel waar tot op de dag van vandaag naar verluidt 3.500 plakken Kremna Rezina elke dag worden geserveerd.
Potica
Een zoet gebakje dat meestal gevuld is met walnoten, maanzaad en dragon. Deze traditionele smaken komen vaak voor in de Sloveense keuken en komen prachtig samen in dit traditionele Sloveense dessert. Traditioneler dan deze taart kan niet. Het is een favoriet rond de feestdagen!
MEER REISGIDSEN VOOR EUROPA
SLOVENIE: 15 Plekjes omgeving Ljubljana om te verkennen
KROATIE: Rondreis door Kroatië
ITALIE: Eén à twee weken rondreis door Noord-Italië
ITALIE: Vegetarische gerechten uit Italië
ITALIE: Traditionele gerechten uit Umbrië
ITALIE: Traditionele gerechten uit Sicilië
MALTA: Vegetarian guide to Maltese cuisine
Traditionele gerechten in Slovenië: Pin
0 reacties